من اشهر الاطباق في لرمضان في الجزائر

الموضوع في 'وصفات الاكل والطهي' بواسطة جميلة فوق السحاب, بتاريخ ‏21 يوليو 2011.

  1. جميلة فوق السحاب

    جميلة فوق السحاب مُتـواصل عضو اساسي

    الاطباق الجزائرية التقليدية والخاصة التي تزيد مائدة رمضان جمالا فهي كثيرة ومتعددة و من بينها


    الحريرة الجزائرية

    [​IMG]



    الحريرة الجزائرية لا تختلف كثيرا عن الحريرة المغربية و هي تعد من الاطباق الرئيسية في رمضان


    المقادير


    250 غرام حمص
    250 غرام لحم خروف
    بصلتان كبيرتان
    3 حبات طماطم
    نصف ملعقة صغيرة زعفران
    ملعقة صغيرة فلفل أسود
    2 ملعقة زبدة
    2 ملعقة كبيرة ملح
    لتر ونصف (6 كوب) ماء
    علبة طماطم
    6 ملاعق كبيرة طحين
    3 ملاعق كبيرة رز
    2 ملعقة كبيرة قزبر (كزبرة خضراء)
    2 ملعقة كبيرة معدونس (بقدونس)
    ملعقة كرافس


    الطريقة


    ينقع الحمص في الماء مدة ساعتين، يمكن نزع القشور أو تركه على حالته. .1يقطع اللحم إلى قطع صغيرة. .2في القدر يوضع الحمص وقطع اللحم ويطحن البصل والطماطم ويوضع الملح والفلفل الأسود والزعفران والزبدة مع لتر ونصف من الماء ويطهى الكل مدة 40 دقيقة. .3في نصف لتر من الماء يخلط الطحين وعلبة الطماطم ويضاف إلى القدر مع التحريك. .4بعد ذلك يضاف الأرز والقزبر المفروم والمعدنوس المفروم والكرافس المفروم ويستمر الطهي مع التحريك لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة.





    شوربة الفريك

    وتشتهر بها منطقة الشرق الجزائري

    [​IMG]
    المقادير


    كوب فريك.
    7 أكواب ماء.
    نصف ملعقة طعام فلفل أبيض.
    2 حبة طماطم متوسطة.
    1 بصلة كبيرة.
    ملعقة كبيرة زيت.
    نصف كيلو لحم بعظمه.
    ربع ملعقة ملح.
    1 ملعقة طعام صلصة.


    الطريقة


    تفرم البصلة فرما ناعما.
    يقطع اللحم قطعا صغيرة.
    يوضع اللحم في القدر ويوضع عليه الزيت والبصل ويرفع على النار ويقلب جيدا، أضيفي بعد ذلك الصلصة والطماطم المقطعة وقلبي جيدا.
    أضيفي بعد ذلك كمية الماء والملح والفلفل الأبيض.
    دعية يغلي على النار لمدة ساعة ثم يغسل الفريك ويصفى ويضاف عليها.
    تترك على النار حتى تنضج.
    اغرفيها في زبدية وتقدم ساخنة






    البوراك

    [​IMG]




    المقادير


    6 ورقات البوراك ( تصنع من العجين )
    6 بيضات
    2 حبات بطاطس كبيرة
    2 حبات بصل كبار
    1/2 رطل (1/4 كيلو) لحم مفروم
    6 حبات جبن
    بقدونس
    ملح
    زيت للقلي


    الطريقة


    نقشر البطاطس ونغسلها ونضعها تطهو في الماء المغلي ونضع معها الملح.
    نقشر البصل ونقطعه قطع صغيرة.
    نغسل البقدونس ونقطعه.
    نضع اللحم المفروم في المقلاة ونتركه ينضج.
    نرحي البطاطس بعد النضج.
    نأخذ ورقة البوراك ونضع فيها 2 ملعقة من البطاطس ثم لعقة هريسة ثم ملعقة بصل وبقدونس و3 ملاعق لحم ثم حبة جبن ثم بيضة ونطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الأربع ونقليها في الزيت الساخن وشهية طيبة.


    كذلك من بين الاطباق الرمضانية المفضلة عند الجزائريين و هي


    اللحم الحلو

    [​IMG]


    المقادير


    كلغ لحم خروف
    100 غرام زبيب (عنب مجفف)
    600 غرام عين(برقوقة)
    او
    200 غرام مشمش (مجفف)
    100 غرام تفاح
    500 غرام سكر (أفضل أن يكون قطعا)
    ملعقة كبيرة من سمن
    ملعقة قرفة
    كأس صغير من ماء الزهر


    الطريقة


    إقطع اللحم وضع القطع في إناء وغطها بالماء و أضف القرفة و السمن و بضع قطع من السكر إطهي على نار ضعيفة مدة 30 دقيقة تقريبا ،مع إضافة قطع سكر من حين لاخرمن جهة أخرى أنفخ العين باالبخارمدة 10 دقائق ،أو أضعها في الماء بارد مدة 30 دقيقة مسبقا،في منتصف الطهي أضف العين و التفاح بعد تقشيره و تنقيته ،و قطعه إلي اثنين أو أربع قطع إذا كان التفاح خشنا إستمر في الطهي مدة 20 دقيقة على نار ضعيفة
    حتى يصبح المرق كثيفا، أنثر ماء الزهر و غلي الكل مرتين أو ثلاثة و قدم الأكلة ساخنة.
    ملاحظة: يمكن تعويض التفاح باالإجاص
    و صحتين على قلبكم


    بالاضافة الى السلطات والمشروبات المتنوعة
     
    أعجب بهذه المشاركة renew
  2. هدوء انثى

    هدوء انثى سبحان من {علقك} فيني و {علقني} فيك .. إدارة الإشراف

    : من اشهر الاطباق في لرمضان في الجزائر

    شكلك ناويه تسمنيناااااااااااااااااااااااااااااا
    يسلموو حياتي
     
  3. غير الناس

    غير الناس عضو عضو اساسي

    : من اشهر الاطباق في لرمضان في الجزائر

    واااااو روعه يم يم تسلميييين
     
  4. جميلة فوق السحاب

    جميلة فوق السحاب مُتـواصل عضو اساسي

    : من اشهر الاطباق في لرمضان في الجزائر

    لا تخافي هدوء لن تسمني عليك فقط بالحركة خاصة بعد العصر
     
  5. جميلة فوق السحاب

    جميلة فوق السحاب مُتـواصل عضو اساسي

    : من اشهر الاطباق في لرمضان في الجزائر

    تسلمي غير الناس و هذا شيء قليل من الاطباق التي تزخر بها بلادي لانها شاسعة وتختلف العادات فيها من منطقة الى اخرى

    كل عام وانتم بخير
     
  6. غير الناس

    غير الناس عضو عضو اساسي

    : من اشهر الاطباق في لرمضان في الجزائر

    وانتي بصحه وسلامه ياقلبي
     
  7. : من اشهر الاطباق في لرمضان في الجزائر

    شكلها مرره حلو
    يسلموووو اختي
     
  8. جميلة فوق السحاب

    جميلة فوق السحاب مُتـواصل عضو اساسي

    : من اشهر الاطباق في لرمضان في الجزائر

    نعم حلوة كثيرا تفضلي على الرحب
    رمضان كريم و كل عام وانتم بخير
     
  9. ربحي

    ربحي مُشــارك عضو اساسي

    : من اشهر الاطباق في لرمضان في الجزائر

    الله ييسر لنا زيارة الجزائر وتزوق اكلها بصحبت اهلها الطيبين
    سلام من فلسطين الى الاْهل في الجزائر وكل عام وانتم بخير
     
  10. جميلة فوق السحاب

    جميلة فوق السحاب مُتـواصل عضو اساسي

    : من اشهر الاطباق في لرمضان في الجزائر

    اهلا بك ضيفا كريما اخي ربحي
    تحية اجلال من الجزائر الى الاهل و الابطال في فلسطين وكل عام وانتم بخير
    رمـــــــــضـــــــــان كــــــريــــــــم
     
  11. fatenfouad

    fatenfouad مُتـواصل عضو مميز

    : من اشهر الاطباق في لرمضان في الجزائر


    اشكرك ايه الحلاوة والطعامة دى مافيش الذ واطعم من كده


    كل عام وانت بخير




     
  12. جميلة فوق السحاب

    جميلة فوق السحاب مُتـواصل عضو اساسي

    : من اشهر الاطباق في لرمضان في الجزائر

    حبيبتي فاتن انت الاحلى
    كل عام و انت بالف خير
     

مشاركة هذه الصفحة